˙全球「彈性素食主義」人口比例：根據全球市調公司歐睿國際（Euromonitor International）於2021年3月發布的報告《Going Plant-Based: The Rise of Vegan and Vegetarian Food》，全球約有42%的人口屬於「彈性素食主義者」，即在飲食中減少動物性產品攝取的人群。
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˙年輕世代的素食傾向：在這些彈性素食主義者中，Z世代（1995年後出生）中有54%的人減少食用肉類或其他動物性產品，而嬰兒潮世代（1950年代出生）中此比例為34%。這顯示年輕一代對健康和環保議題更為關注。
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˙素食主義在不同國家的普及程度：全球各國的素食者比例差異較大。例如，印度的素食者比例較高，而其他國家則相對較低。具體數據可參考維基百科的「Vegetarianism by country」條目。
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˙素食與健康意識的關聯：許多選擇素食的人表示，主要原因是追求健康飲食，減少慢性疾病的風險。這反映了現代人對飲食健康的重視。
˙環保意識對素食選擇的影響：減少肉類攝取被視為降低碳足跡、保護環境的一種方式，特別是在年輕人中，環保意識促使他們選擇素食。